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  姜黃素散布在姜科植物的塊莖中，其含量大約在3%-6%范圍內。在姜黃的不一样的部位姜黃素的含量是不同的，其间姜黃根莖中的含量是最高的，其含量大于2%，其次是根須，含量約在0.488%，最低的部位是根塊，含量僅為0.023%。姜黃素的首要應用市場為食物、醫藥和化妝品德業。高含量的姜黃素首要應用在保健食物以及醫藥領域。而功用性飲料、餅干等食物類的產品中运用的姜黃素以低規格為主，用于作為天然的著素。印度和我國是當前姜黃素的首要供應國家，印度是大批量姜黃的主產區，且較低的人力本钱較其他國家占有必定的優勢。我國僅有的幾家姜黃素供應商以不同的產品優勢定位在國際市場占有一席之地。當前國內外姜黃素市場的競爭不能僅限于姜黃质料的競爭，除了企業硬件方面的競爭力以外，軟件方面如姜黃素穩定性的操控、人員操作規范化、以及對質量認識的責任感方面也是決定競爭力的首要的要素。隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深化，运用新資源，開發新的保健食物以滿足人們寻求高質量飲食的需求，將是21世紀功用食物市場現狀及發展趨勢。因为姜黃是藥食同源植物，契合人們的健康需求，具有非常好的市場远景。近年來，對姜黃素遞送系統的研讨取得了較大的進展，劑型的改造能够轻松又有效地进步姜黃素在人體內的溶解度和穩定性，極大地进步了姜黃素體內生物运用率。隨著對其生理及藥理活性的不斷深化了解，必將使姜黃素在功用食物領域占有一席之地。可見，未來幾年，我國姜黃素市場远景較為樂觀。

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